Dr.キセの水質分析講座

飲食店開業前に必要な水質検査ってなに?

更新日時:2019/06/11

 

こんにちは! Dr.キセの水質分析講座へようこそ!

今回は、「飲食店開業前に必要な水質検査ってなに?というテーマで解説していきます!

 

飲食店を開業する前に、水質検査報告書の提出を求められる場合があることはご存じでしょうか?

保健所に営業許可を受ける場合は、『安全で衛生的な食品を提供すること』が重要になるため、開業前に水質検査を行う必要がある場合があります。

 

 

○どのような場合で水質検査が必要になるの?

 

○開業前は、どんな検査をすればいいの?

 

○水質検査結果報告書はいつ出来上がるの?

の疑問を解説していきます!

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○どのような場合で水質検査が必要になるの?

開業するお店で貯水槽使用水(タンク水)や井戸水を飲食店の調理用に使用される場合は、水質検査結果報告書が必要になります。

ただし、1年以上経った報告書は受理されません!

また、水道法の水道により供給される水(直結給水方式)の場合は検査不要になります。

 

 

【貯水槽使用水・井戸水の場合】 

 

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【直結給水方式の場合】

 

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○開業前は、どんな検査をすればいいの?

 

●小規模給水施設(受水槽有効容量が10m³以下)の場合

・・・9項目

 

@

一般細菌

E

A

大腸菌

F

臭気

B

塩化物イオン

G

色度

C

有機物(全有機炭素(TOC)の量)

H

濁度

D

pH

 



●水道水以外の水(井戸水)の場合

・・・26項目

 


@

一般細菌

J

硬度

シアン化物イオン及び塩化シアン

A

大腸菌群

K

フッ素

水銀

B

硝酸態窒素及び亜硝酸態窒素

L

銅及びその化合物

ヒ素

C

塩化物イオン

M

鉄及びその化合物

フェノール類

D

有機物等(過マンガン酸カリウム消費量)

N

亜鉛及びその化合物

陰イオン界面活性剤

E

pH

O

鉛及びその化合物

有機リン

F

P

蒸発残留物

 

G

臭気

Q

マンガン

 

H

色度

R

六価クロム 

 

I

濁度

S

カドミウム 

 

(※新規開業時のみ。その後は年に111項目の水質検査が必要。)

 

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※注意1

営業許可後も年1回以上の水質検査と報告書の保管が必要になります。

 

※注意2

上記の項目(9項目・26項目)は一般的に営業許可のために必要な検査項目です。

自治体により、検査項目が異なる場合がありますので、詳細は事前に施設の所在地を管轄する保健所にお問い合わせください。

 

 

○水質検査結果報告書はいつ出来上がるの?

サンプルが弊社に到着した日が受付日になります。

 

9項目の場合

【金額】¥5,500

【納期】1週間(特急の場合は、2営業日)

 

26項目の場合

【金額】¥50,000

【納期】2週間(特急の場合は、5営業日)

 

・営業日とは、土・日・祝日を除く平日になります。

・上記金額に、消費税は含まれておりません。

 

報告書発行日にお客様の元へ郵送の手配をいたします。

お急ぎの場合は、特急1をご利用ください!

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監修 : アムコン株式会社 分析事業部

https://www.amcon.co.jp/products/water/

 

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