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検索結果：130件

Description:飲食店を開業する前に必要となる水質検査について解説しています。
Keywords:水質検査,飲食店,営業許可,井戸水,水道水
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テキストエリア1:今回は、「飲食店開業前に必要な水質検査ってなに？」というテーマで解説していきます！   飲食店を開業する前に、水質検査報告書の提出を求められる場合があることはご存じでしょうか？ 保健所に営業許可を受ける場合は、『安全で衛生的な食品を提供すること』が重要になるため、開業前に水質検査を行う必要がある場合があります。   ○どのような場合で水質検査が必要になるの？ ○開業前は、どんな検査をすればいいの？ ○水質検査結果報告書はいつ出来上がるの？   の疑問を解説していきます！     ○どのような場合で水質検査が必要になるの？ 開業するお店で貯水槽使用水（タンク水）や井戸水を飲食店の調理用に使用される場合は、水質検査結果報告書が必要になります。 ただし、1年以上経った報告書は受理されません！ また、水道法の水道により供給される水（直結給水方式）の場合は検査不要になります。   【貯水槽使用水・井戸水の場合】→必要 【直結給水方式の場合】→不要   ○開業前は、どんな検査をすればいいの？   貯水槽使用水（タンク水）、もしくは井戸水を使用する場合は、 下記の検査が必要になります。 １．貯水槽使用水（タンク水）・・・9項目 ①一般細菌 ②大腸菌 ③塩化物イオン ④有機物（全有機炭素（TOC）の量） ⑤pH値 ⑥味 ⑦臭気 ⑧色度 ⑨濁度   ２．井戸水・・・26項目（ただし、新規開業時のみ。その後は年に1回11項目の水質検査が必要） ①一般細菌 ②大腸菌 ③硝酸性窒素及び亜硝酸性窒素  ④塩素イオン ⑤有機物等（過マンガン酸カリウム消費量） ⑥pH値 ⑦味 ⑧臭気 ⑨色度 ⑩濁度 ⑪硬度 ⑫フッ素 ⑬銅 ⑭鉄 ⑮亜鉛 ⑯鉛 ⑰蒸発残留物 ⑱マンガン ⑲六価クロム ⑳カドミウム ㉑シアン（シアンイオン及び塩化シアン）  ㉒水銀 ㉓ヒ素 ㉔フェノール類 ㉕陰イオン界面活性剤 ㉖有機リン   ※注意1※ 営業許可後も年1回以上の水質検査と報告書の保管が必要になります。   ※注意2※ 上記の項目（9項目・26項目）は一般的に営業許可のために必要な検査項目です。 自治体により、検査項目が異なる場合がありますので、 詳細は事前に施設の所在地を管轄する保健所にお問い合わせください。     監修：アムコン株式会社　分析事業部 （<a href="https://amcon.co.jp">https://www.amcon.co.jp</a>）    
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Description:大腸菌とはどのような菌なのかを詳しく解説しています。
Keywords: 水質検査,細菌検査,大腸菌,飲料水,水道水
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テキストエリア1:今回は、「大腸菌」についてです。   大腸菌も一般細菌と同様、飲料水水質検査や食品細菌検査で検査される項目です。 今回は大腸菌について、   ◆ 大腸菌とは？ ◆ 大腸菌が基準値を超える原因は？ ◆ 大腸菌が基準値を超えた場合の対策は？ 以上の内容についてご説明していきます！     ◆ 大腸菌とは？ 大腸菌は、人や動物の腸管に存在している菌です。 一般細菌よりは、なじみのある菌かもしれません。   例えば、食中毒を起こす原因となる、腸管出血性大腸菌O-157は報道などで聞いたことがあるのではないでしょうか？？生の牛肉やレバーの加熱不足などにより、感染が報告されることがありますね。   O-157や赤痢菌のように下痢等の症状を起こす「病原性大腸菌」は、最悪の場合死に至ることがある大変恐ろしい菌です。   では全ての大腸菌が病原性を持っているか？危険な菌なのか？というと、そうではありません。ほとんどが無害の菌なのです。   では、なぜ大腸菌を検査しなければいけないのでしょうか？ 大腸菌は動物の糞便に含まれている代表的な菌のため、通常は水道水からは検出されません。万が一大腸菌が検出された場合は、その水が糞便により汚染されている可能性を示しています。   大腸菌の存在は糞便汚染の指標になるため、水道法で定期的に検査することになっています。大腸菌の水質基準値は水道法で、「検出されないこと」と定められています。   大腸菌は、検査する水を培地に混合して培養します。 実際に、大腸菌が検出された培地を見てみましょう！   このようにUVランプを当てて蛍光色に光った場合、その水には大腸菌が含まれていることになります。
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テキストエリア2:大腸菌が検出された場合、検査結果は「不適合」となり、飲用には適していない水となってしまいます。   細菌汚染は、目に見えないものです。安全に水を使用するためには、定期的な水質検査をすることがとても重要です。   ◆ 大腸菌が基準値を超える原因は？ 水質検査の結果、大腸菌が水質基準値を超えてしまう原因には、どんなものがあるのでしょうか？   ・汚水や異物などが混入した ・消毒設備の故障 以上のような原因が考えられます。   大腸菌が基準値を超えて検出された場合は、水が汚染されている恐れがあるため、飲用への使用を中止し、原因を調査する必要があります。   特にビルやマンション、床面積が3000平方メートル以上の特定建築物に該当する建物（学校の場合は、8000平方メートル以上）は、居住者の方や施設の利用者に大きな影響が出ることがありますので、早急な対応が必要となります。   ◆ 大腸菌が基準値を超えた場合の対策は？ 水質検査の結果、大腸菌が水質基準値を超えてしまった場合は、下記のような対策を行なってください。   ＜水道水の場合＞ ・貯水槽の清掃を年1回以上実施する ・残留塩素濃度を0.1mg/L以上に保持する ・貯湯温度を60度以上、給湯栓から55度以上の湯が出るようにする（給湯水の場合）   ＜井戸水の場合＞ ・飲用として使用している場合は、5分程度煮沸をしてから飲む ・消毒していない場合は、塩素滅菌装置を取り付ける 　装置を取り付けている場合は、正常に稼動しているかと消毒剤の残量を確認する ・浅井戸は周囲の影響を受けやすいため、雨水や汚水が入らないような対策をする   上記のような対策をした後、水質検査を再度行ない、水質に異常がないことを確認してください。   ＜実際にあった！水質汚染事故＞ Ｈ23年、あるホテルで使用している湧水から腸管出血性大腸菌O121が検出されました。   いつもは塩素を添加して消毒していましたが、事故が発生した当日は塩素を添加していませんでした。37人が感染、16人が軽い食中毒症状になりました。   井戸水や湧水などの水は、周りの環境によって水質が変化するため、消毒を怠ってしまうと、水質汚染によりこのような事故が起こることがあります。   大腸菌は、塩素に対する抵抗性が弱いため、通常の水道水で検出されることはほとんどありません。しかし、今回の事例のように消毒をしなかった場合や、消毒していても有機物等で汚染されている場合は塩素が消費され、消毒効果が弱まる場合もあります。   今一度、貯水槽の状態や消毒設備などをご確認いただき、適切な水質管理をお願いします！       監修：アムコン株式会社　分析事業部 （<a href="https://amcon.co.jp">https://www.amcon.co.jp</a>）
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Description:亜硝酸態窒素と硝酸態窒素について詳しく解説しています。
Keywords:水質検査,井戸水,メトヘモグロビン血症,硝酸態窒素,亜硝酸態窒素
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テキストエリア1:水道法で規定されている飲料水水質検査には絶対に省略することができない、省略不可項目（11項目）という分析項目があります。飲料水水質検査の中で最も基本の項目となるので、ピックアップして解説を行っていきます。   今回のテーマは「 亜硝酸態窒素 と 硝酸態窒素 」です！ 見た目や読み方はほとんど同じ…にもかかわらず、飲料水水質検査を行いますね。   お客様からは   ◆ 亜硝酸態窒素と硝酸態窒素ってどんな物質なの？ ◆ 亜硝酸態窒素と硝酸態窒素って何が違うの？ ◆ 亜硝酸態窒素と硝酸態窒素は何で検査するの？   と、いうような内容の問い合わせがとても多く寄せられています。 そこで、少し専門的な部分も交えつつ、亜硝酸態窒素と硝酸態窒素について説明させていただきます。 少し難しく感じる部分があるかもしれませんが、しっかりと解説していきます！     ◆ 亜硝酸態窒素と硝酸態窒素ってどんな物質なの？ 亜硝酸態窒素と硝酸態窒素は、土の中や植物の中、飲料水を含めた水の中など様々な場所に広く存在しています。 水の中の亜硝酸態窒素や硝酸態窒素は、無機肥料や腐敗した動植物などに含まれる「窒素化合物」から由来しています。 窒素化合物は、土の中で微生物などの働きによって アンモニア態窒素 → 亜硝酸態窒素 → 硝酸態窒素 → 窒素ガス という流れで、形を変えていきます。 窒素ガスはそのまま大気中に放出され、一部の微生物などが栄養源としています。 硝酸態窒素は植物の栄養源となっていて、いずれはアンモニア態窒素となり、ぐるぐると大気や土の中などを循環していきます。 また、アンモニア態窒素は土とよく馴染むのですが、亜硝酸態窒素と硝酸態窒素は土とは全く馴染まないので、雨などの水に乗って地下水まで浸透していきます。そして、地下水はいずれ湧水として河川や井戸水として地上に現れ、私たちが飲料水の水源として利用しています。利用している水の中には微量ですが、亜硝酸態窒素と硝酸態窒素が含まれているので、灌漑用水などでまた土の中に戻っていきます。     ◆ 亜硝酸態窒素と硝酸態窒素って何が違うの？ さて、亜硝酸態窒素と硝酸態窒素がどんな物質でどの様な形で身の回りに存在しているかを説明してきました。 しかし、実際には亜硝酸態窒素と硝酸態窒素がどう違うのか、その説明をするために化学の言葉を使ってみようと思います。   亜硝酸態窒素を化学の記号で示すと・・・   ＮＯ２-Ｎ     硝酸態窒素を化学の記号で示すと・・・   ＮＯ３-Ｎ     と、なります。 化学の記号に直しても、ほとんど同じですね。   では、それぞれの化学の記号は何を意味しているのでしょうか・・・   ざっくりと説明しますと   まず、“Ｏ”は酸素を示し、“Ｏ２”は酸素が２つ、“Ｏ３”は酸素が３つという意味になります。 次に、“Ｎ”は窒素を示し、“-Ｎ”はＮＯ２やＮＯ３に-Ｎがくっ付いているというイメージです。 最後に、“ＮＯ２”は亜硝酸、“ＮＯ３”は硝酸といいます。   すなわち・・・   ＮＯ２-Ｎとは、“亜硝酸”のようにふるまっている“窒素” ＝＝⇒ 亜硝酸態窒素   ＮＯ３-Ｎとは、“硝酸”のようにふるまっている“窒素” ＝＝⇒ 硝酸態窒素   ということになります。 実は、大きな違いはこれだけで、これ以上もこれ以下もないのです。     ◆ 亜硝酸態窒素と硝酸態窒素は何で検査するの？ 亜硝酸態窒素と硝酸態窒素の違いはほとんどないことを説明しました。 では、どうして飲料水水質検査に亜硝酸態窒素と硝酸態窒素が含まれているのでしょうか？   ずばり、その理由は・・・ 亜硝酸態窒素と硝酸態窒素には「 毒性 」があるからです。   厚生労働省の報告によると 亜硝酸態窒素と硝酸態窒素による健康影響として、「 メトヘモグロビン血症 」 という症状があります。   〇メトヘモグロビン血症とは・・・？ メトヘモグロビン血症とは、血液中で酸素を運搬する役目であるヘモグロビンよりも酸素を運搬することのできないメトヘモグロビンの方が多くなってしまう症状のことを言います。 主な症状としては、チアノーゼが挙げられ、チアノーゼになると、唇や爪が鮮やかな赤ではなく、静脈血のような紫色となってしまいます。 血中のメトヘモグロビンが多くなってしまう原因は、亜硝酸態窒素や硝酸態窒素が多量に体内に吸収されることにあり、特に乳幼児での発症例が報告されています。   メトヘモグロビン血症の主原因が亜硝酸態窒素や硝酸態窒素であることから、飲料水水質検査の検査項目に含めることになっています。     厚生労働省は １. 亜硝酸態窒素は硝酸態窒素へ化学変化すること ２. 亜硝酸態窒素と硝酸態窒素は地下水へ溶出しやすいこと ３. 亜硝酸態窒素と硝酸態窒素には毒性があること という、３点とＷＨＯによるガイドライン等を踏まえ、亜硝酸態窒素と硝酸態窒素の基準値を定めることで、より安全な水道水の供給に向けた水質管理の強化をすることにしました。         監修：アムコン株式会社　分析事業部 （<a href="https://www.amcon.co.jp">https://www.amcon.co.jp</a>）
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Description:一般細菌とはどのような菌なのかを詳しく解説しています。
Keywords:水質検査,細菌検査,一般細菌,飲料水,水道水
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テキストエリア1:今回は、 「 一般細菌 」 についてコラムを書かせていただきます。   細菌には色々な種類がありますが、飲料水水質検査で検査する細菌検査には、一般細菌や大腸菌があります。飲料水の他に、食品細菌検査でも検査される項目です。   この2項目は、11項目、16項目、51項目に含まれている検査項目になりますが、一体どのような菌なのでしょうか？今回は、   ■ 一般細菌とは？ ■ 一般細菌が基準値を超える原因は？ ■ 一般細菌が基準値を超えた場合の対策は？ 以上の内容についてご説明していきます！     ■ 一般細菌とは？ 一般細菌という言葉はあまりなじみがないかもしれませんが、どんなものを想像しますか？？実は一般細菌という名前の細菌はなく、簡単に言うといわゆる“ 雑菌 ”のことを指しています。   検査する水を培地に1 mL加えて人の体温に近い36℃付近で培養し、培地に生える細菌の総称を、一般細菌と言います。   一般細菌は、河川や土壌、食品や空気中、そして私たちの体にも広く存在しています。病原性がないものがほとんどですが、汚染された水ほど一般細菌が多く含まれているため、水の汚染状況を知る目安となる検査項目です。   通常病原性のある菌は、一般細菌と比べて塩素に対する抵抗力が弱いため、一般細菌が基準値以下であれば病原菌に対する消毒効果が十分だと判断することができます。ちなみに、一般細菌の水質基準値は水道法で、「1 mL中に100個以下であること」と定められています。   実際に、一般細菌が検出された培地を見てみましょう！   左が検出された場合、右が不検出の場合です。
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テキストエリア2:赤い塊を１個と数え、「 1 mL中に何個一般細菌が含まれているか 」をご報告しています。一般細菌の数が1mLに100個を超えて検出されると、検査結果は「不適合」となり、飲用には適していない水となってしまいます。   当社では、一般細菌検査には200 mLの滅菌ビンに採水したサンプルを使い、検査します。   検査の結果、「1 mL中に500個」という結果が出た場合、採水した滅菌ビンの中にはなんと10万個もの一般細菌が存在することになるのです！！   一般細菌は、通常人体に無害な細菌ですが、病気などで抵抗力が低下している方が感染症（日和見感染）を起こす原因となることがあります。   細菌汚染は、目に見えないものです。安全に水を使用するためには、定期的な水質検査をすることがとても重要です。   ■ 一般細菌が基準値を超える原因は？ 水質検査の結果、一般細菌が水質基準値を超えてしまう原因には、どんなものがあるのでしょうか？水道水、井戸水の場合で分けて見ていきましょう。   ＜水道水の場合＞ ・汚水や異物などが混入した ・貯水槽の清掃が不足している ・水の使用量に対して貯水槽の容量が大きく、残留塩素が消失した ・給湯温度が低く、一般細菌が繁殖した（給湯水の場合）   ＜井戸水の場合＞ ・汚水や異物などが混入した ・消毒設備の故障 ・降雨などによる水質の変動   以上のような原因が考えられます。   水そのもの以外の原因として、浄水器を取り付けている場合は、活性炭に繁殖した細菌が検出されることもあります。 また、採水時に滞留している水を採水したり、滅菌ビンに汚れた手指が入ってしまうと一般細菌が検出されることがありますので、採水時は十分にご注意ください！   一般細菌が基準値を超えて検出された場合は、水が汚染されている恐れがあるため、飲用への使用を中止し、原因を調査する必要があります。   特に、ビルやマンション、床面積が3,000平方メートル以上の特定建築物に該当する建物（学校の場合は、8,000平方メートル以上）は、居住者の方や施設の利用者に大きな影響が出ることがありますので、早急な対応が必要となります。   ■ 一般細菌が基準値を超えた場合の対策は？ 水質検査の結果、一般細菌が水質基準値を超えてしまった場合は、下記のような対策を行なって下さい。   ＜水道水の場合＞ ・貯水槽の清掃を実施する ・残留塩素濃度を0.1 mg/L以上に保持する ・貯湯温度を60度以上、給湯栓から55度以上の湯が出るようにする（給湯水の場合）   ＜井戸水の場合＞ ・飲用として使用している場合は、煮沸をしてから飲む ・消毒していない場合は、塩素滅菌装置を取り付ける 　装置を取り付けている場合は、正常に稼動しているかと消毒剤の残量を確認する ・浅井戸は周囲の影響を受けやすいため、雨水や汚水が入らないような対策をする   上記のような対策をした後、水質検査を再度行ない、水質に異常がないことを確認してください。     監修：アムコン株式会社　分析事業部 （<a href="https://www.amcon.co.jp">https://www.amcon.co.jp</a>）
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Description:51項目に含まれる検査について詳しく解説しています。
Keywords:水質検査,特定建築物,51項目,井戸水,非イオン界面活性剤
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テキストエリア1:16．非イオン界面活性剤（基準値：0.02 mg/L 以下であること）   非イオン界面活性剤は、陰イオン界面活性剤とは異なり、水に溶けてもイオン性を示すことはありませんが、界面活性（洗浄性）を示します。   非イオン界面活性剤の特徴を利用して、金属塩や比較的高濃度の酸やアルカリ性の水溶液の中でも界面活性能を強く示すことができます。利便性ゆえに幅広い工業分野で用いられており、年々増加傾向をたどっています。過去には、国内の工業排水に起因する水道水の発泡事故が発生したこともあります。
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Description:51項目に含まれる検査について詳しく解説しています。
Keywords: 水質検査,特定建築物,51項目,井戸水,ジェオスミン,2-メチルイソボルネオール
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テキストエリア1:14．ジェオスミン（基準値：0.00001 mg/L 以下であること） 15．2-メチルイソボルネオール（基準値：0.00001 mg/L 以下であること）   ジェオスミンや2-メチルイソボルネオールは、水道水源におけるかび臭問題の原因物質の一つです。水源中でのかび臭の発生は、水温やpH値、栄養塩類濃度によって様々ではあるため、発生条件を限定することはできません。   かび臭を発生させる藍藻類への対策としては、植物性プランクトンの増殖を未然に抑制する方法が行われています。処理薬剤としては、安価でかつ少量で効果を示し、人などに対して無害である硫酸銅や塩素、塩化銅が用いられています。
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Description:51項目に含まれる検査について詳しく解説しています。
Keywords:水質検査,特定建築物,51項目,井戸水,陰イオン界面活性剤
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テキストエリア1:13．陰イオン界面活性剤  （基準値：0.2 mg/L 以下であること）   陰イオン界面活性剤は、一般的な台所用合成洗剤として用いられている他、繊維・製紙・金属・化粧品・医薬品・食品工業・土木建築業など幅広い産業分野で利用されています。   陰イオン界面活性剤は生物学的に安定であることから環境中でも残存しやすく、過去においては下水道の発達していない地域の河川における発泡・活性汚泥に対する影響による下水処理場での処理能力の低下・水生生物への影響・水道水や井戸水への混入などの問題を引き起こしました。   基準値の経緯は、健康への影響もさることながら通常0.5～1.0 ppm程度で水に泡を生じるようになるので、外見上好ましくないという理由があります。なお、1992年に泡立ちの抑制を確実にする観点から基準値を0.2 mg/Lとなりました。  
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Description:51項目に含まれる検査について詳しく解説しています。
Keywords:水質検査,特定建築物,51項目,井戸水,ジオキサン
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テキストエリア1:12．1, 4-ジオキサン（基準値：0.05 mg/L 以下であること）   1,4-ジオキサンは、合成皮革や塗料などの製造に用いられています。その為、工場から排出される場合が多く、分解されにくい物質の為、地下水を汚染する恐れがあります。   1,4-ジオキサンを過剰に摂取・暴露すると、粘膜に強い刺激を感じる、眼や肺に障害を引き起こすことが動物実験などにより示唆されています。しかし、少ない量であれば体内で代謝され、排出されるので健康リスクへの影響は小さいとされています。
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Description:51項目に含まれる検査について詳しく解説しています。
Keywords:水質検査,特定建築物,51項目,井戸水,ホウ素
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テキストエリア1:11．ホウ素及びその化合物（基準値：1.0 mg/L 以下であること）   ホウ素は、ガラスや陶器、ホーロウ、防火剤などに用いられています。また、ホウ酸は弱い殺菌作用を示すので防腐消毒剤として利用されています。
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Description:51項目に含まれる検査について詳しく解説しています。
Keywords: 水質検査,特定建築物,51項目,井戸水,セレン
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テキストエリア1:10．セレン及びその化合物（基準値：0.01 mg/L 以下であること）   セレンは生体にとって微量必須元素で、体内で生成される有害な過酸化物を代謝する成分に関わっています。一方で、過剰に摂取する、蒸気暴露するといった場合は人体に有害で、粘膜等の炎症、倦怠感、嘔吐、下痢などの症状を示します。   地球上に元々存在する物質ですが、幅広い工業部門での産業利用がなされているため、工業地帯周から工場排水、鉱山廃水などとして環境中に排出・検出されている例があります。
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